天材の部落格

吐司第一顆~  歐式麵包  一鍵到底 (03:00)

沒按照食譜   水手高粉250g  牛奶170g  2號砂糖兩大杓  鹽一小勺 無鹽奶油30g  酵母粉1.5小勺

牛奶先放，糖、鹽、奶油各放一角落，高粉推成山，酵母粉埋山頂

熱熱吃還不錯..... 

第二顆~  按網路水合法

水手高粉250g  牛奶170g  2號砂糖兩大杓  鹽一小勺 無鹽奶油15g  酵母粉1小勺

牛奶先放，糖、鹽放一角落，高粉推成山-攪拌15分鐘，再靜置放15分鐘

放奶油在角落、酵母粉撒麵糰上-攪拌10分鐘，取出內鍋蓋保鮮膜放置10分鐘[醒麵]

麵團取出整形5分鐘，放回麵包機(室溫25度)室內發酵一小時大概八分滿，烘烤35分鐘

熱熱吃還不錯.....好像沒特別有絲勁~

第三顆~  仍按網路水合法

第四顆~ 按照食譜-和風麵包一鍵到底  (3:45)

彩虹高粉360g  牛奶200g  2號砂糖四分之一杯  鹽0.5小勺 無鹽奶油30g  酵母粉1.5小勺

...哈哈!超扎實0.0

第四顆~ 另一種網路水合法

彩虹高粉250g  牛奶170g  2號砂糖兩大杓  鹽一小勺 無鹽奶油15g  酵母粉1小勺

牛奶先放，糖放一角落，高粉推成山-攪拌15分鐘，再靜置放15分鐘

放奶油在角落、酵母粉撒麵糰上-攪拌5分鐘，

鹽+少許水(避免刮傷內鍋)-攪拌5分鐘，

取出內鍋蓋保鮮膜放置10分鐘[醒麵]

麵團取出整形5分鐘，放回麵包機(室溫25度)室內發酵一小時半 大概八分滿，烘烤35分鐘

...放到第二天吃，很像NG麵包

第五顆~   簡單版的水合法

整形5分鐘時，分兩團，一團拍打後先拿去冰，

另一團加可可粉20g&巧克力煉乳30g-攪拌5分鐘   [應該用苦巧克力20g  家裡沒有，就加減用= =

兩團在揉再一起

....說不出來的滋味，可以怪不能亂加巧克力煉乳嘛!!

第六顆~  有全麥麵包(3:55)時間太久，印象中後來選鬆軟麵包ㄧ鍵到底(1:55)

先做中種麵糊    拌勻冷藏一天

喜願全麥粉200g  水200g  酵母粉一小勺

雞蛋一顆  蜂蜜10g  奶油20g  中種麵糊   鹽1.5小勺  喜願全麥粉1小勺  酵母粉0.5小勺

太乾了~攪拌時有按暫停，加了一點牛奶

.......就是全麥土司，口感不太好

甜點第一片   香蕉蛋糕

A.蛋100g(2顆)   2號砂糖70g  原味優格30g  香蕉160g(2根)壓泥  先均勻拌好

B.水手蛋糕粉180g  泡打粉6g  過篩備用 

A B 奶油30g  揉麵4分鐘  烘烤42分鐘

......又做成發糕，太恐怖，吃了一兩口只好say goodbye

第二片~  蛋糕一鍵到底(02:20)

牛奶30ml   雞蛋3顆   2號砂糖0.5杯   奶油24g   水手蛋糕粉280g  酵母粉1小勺

照食譜-先把牛奶.雞蛋.糖放在鋼盆，打蛋器人工打膨~斷續打了20分鐘失敗

索性丟進內鍋一鍵到底

...看圖應該知道失敗，還是吃了一兩口又say goodbye

第三片  鬆餅蛋糕

照著買的鬆餅粉 盒子的內容攪勻後，都進烘烤大概一小時吧~

...應該用小火煎才對，真不能亂做......say goodbye

第四片  蜂蜜蛋糕

蛋黃糊:蛋黃兩顆   蜂蜜10cc   奶油20g   牛奶40cc  水手蛋糕粉40g過篩    一樣一樣加進去攪拌

蛋白糊:冰蛋白兩顆  2號砂糖20g

蛋白低速用人工打蛋器1分鐘     加入糖高速不間斷(順時鐘方向)15分鐘到乾性發泡   [[我應該只打到濕性發泡]]

部分蛋白糊分兩次到蛋黃糊 攪拌，蛋黃糊全丟到蛋白糊 攪拌 (輕柔快速勿畫圈   往上勾)

烘烤25~35分鐘  倒扣放量取出

......這次終於成功，當天就得吃完(還好分量不多

從六月底到上禮拜做了以上一堆，

因為最近要體檢，暫時休兵了~  

待復工時，能做得更好吃。

法國麵包、米飯麵包的一鍵到底，還沒使用呢...